九游引入中國，羊肉造成的肴饌蔚然成風，從基本上促成了兩種完整區(qū)其余飲食物格的交融。，滿族主宰的時期里，宮廷飲食文明起色至登峰造極之境，滿漢全席更是成為了北京飲食文明的寶貝，其禮節(jié)之鄭重、
從古到今，北京美食好菜琳瑯滿目，名揚四海?？绝?，被譽為“寰宇第一鮮味”，與故宮、長城并稱為北京的符號。全聚德與低賤坊兩大烤鴨店，判袂以掛爐烤鴨與燜爐烤鴨著稱，烤鴨表酥里嫩，香氣撲鼻，令人回味無盡。別的，東來順的涮羊肉、烤肉宛與烤肉季的烤肉本領(lǐng)亦是積厚流光，韻味特殊。更有宮廷菜、官府菜等，選料愛惜，調(diào)味細膩，菜名高貴，富于詩情畫意，讓人流連忘返。
北京之飲食文明，不只集聚了中華美食之精華，更融入了千年民族交融之史書，承載了多數(shù)文人墨客之雅趣。而今，當人們置身于北京老字號餐館，細聽著京腔京韻的吆喝叫賣，瀏覽著京劇國學，品味著京味幼吃，更能深切感觸到北京飲食文明之廣博精粹，似乎穿越時空，與史書對話，品嘗著那份獨有的“京味兒”。您要是來北京，您清爽有啥特產(chǎn)值得帶回家嗎？當?shù)厝送婆e這10樣，物美價廉，不丟面！
1：北京烤鴨。是來北京最值得帶回家的特產(chǎn)。北京烤鴨的史書能夠追溯到元朝時候，當時蒙前人鍾愛食用烤肉，烤鴨漸漸成為宮廷菜肴，并正在明清時候獲得進一步的起色和完美。明朝時候，烤鴨的造造本事不休校正，操縱杜口爐等烹調(diào)筑造，使得烤鴨的皮愈加酥脆。清朝時候，烤鴨漸漸從宮廷走向街市，成為北京餐館和飯鋪的招牌菜。目前，北京烤鴨曾經(jīng)成為中國烹調(diào)文明的代表之一九游官網(wǎng)，享譽環(huán)球。
北京烤鴨樣子充實，色澤紅潤，皮層酥脆，肉質(zhì)肥而不膩，表脆里嫩，并帶有一股果木的幽香?？驹鞎r，選用優(yōu)質(zhì)肉食鴨，用果柴炭火烤造，使得烤鴨的肉質(zhì)愈加鮮美。北京烤鴨分為“掛爐烤鴨”與“燜爐烤鴨”兩大派別，全聚德主打掛爐烤鴨，低賤坊則主打燜爐烤鴨。享用時，將烤鴨切成薄片，配以蔥絲、黃瓜條和甜面醬，用薄餅卷著食用，口感雄厚，味道醇厚。別的，剔除鴨肉后殘剩的鴨架還能夠燉白菜或熬湯，滋味同樣鮮美。
2：京式糕點。京式糕點品種繁多，樣子各異。個中，京八件是弗成不提的經(jīng)典之作。這八種糕點包含福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪，每一種都寄義吉利，如福字餅符號美滿，壽字餅寄義龜齡。這些糕點表皮酥脆，內(nèi)餡雄厚，有棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙等多種口胃，甜而不膩，香軟適口。
再來說說老北京的古代糕點驢打滾，原名叫豆面糕。它的泉源能夠追溯到清朝光緒年間，是慈禧太后盡頭親愛的食物之一。驢打滾表層粘滿金黃的豆面，里面是香甜的豆餡，入口綿軟，豆香四溢，別有一番韻味。而豌豆黃則是另一款經(jīng)典糕點，表觀呈淺黃色，細膩滑膩，入口即化，豌豆的幽香與糖分的甜味完善交融，涼爽爽口，是夏日消暑的佳品。
別的，再有艾窩窩、蕓豆卷、佛手酥、茯苓夾餅、自來紅月餅等糕點，每一種都有其特殊的韻味和造造工藝。艾窩窩色澤清白，球狀可愛，質(zhì)地粘軟，口胃香甜，內(nèi)餡雄厚多樣，包含核桃仁、芝麻、瓜子仁等養(yǎng)分食材。蕓豆卷則色澤清白果木，質(zhì)地柔弱細膩，餡料香甜爽口，入口即化。佛手酥形如佛手果，色澤金黃，口感酥脆綿甜。自來紅月餅則是老北京的古代名點，口感酥松，口胃香甜，木樨香味芬芳。
3：北京酥糖。北京酥糖最早能夠追溯到唐代，當時名為“洪殿翁酥糖”，深受宮廷貴族的親愛。跟著韶華的推移，它漸漸起色成為北京區(qū)域的古代名點之一。北京酥糖的品種繁多，個中紅蝦酥糖更是上乘佳品。紅蝦酥糖的名字并非因其含有蝦的因素，而是由于其表形充實，白、褐色相間，宗旨昭彰，宛若一只蝦的中段，且糖塊表表光亮，樣子充實，故而得名。別的，再有豆面酥糖、黑芝麻酥糖等多種口胃，每一種都有其特殊的韻味。
北京酥糖口感酥脆香甜，入口即化，不粘牙不膩口。正在造造歷程中，糖皮原委多次熬煮和頻頻折疊拔拉，釀成千層糖餡，宗旨昭彰，皮薄又響后。而優(yōu)質(zhì)的榴花砂糖、高濃度葡萄糖漿和麻醬等質(zhì)料，原委訓練后披發(fā)出誘人的香氣，使得酥糖愈加香甜適口。咬下一口，酥糖的香甜正在口中綻放，似乎能剎那叫醒味蕾，讓人回味無盡。無論是行動息閑零食，照舊送禮佳品，北京酥糖都是極好的采用。
4：北京二鍋頭。北京二鍋頭的史書可追溯到清代康熙年間，距今已罕有百年。當時，前門表釀酒作坊“源昇號”的趙氏三兄弟為進步燒酒質(zhì)料，發(fā)通曉掐頭去尾、取中段的蒸餾工藝，這便是北京二鍋頭古代釀造本領(lǐng)的泉源。正在蒸餾歷程中，只取第二鍋冷凝出的酒，這個別酒因其口感和平、香氣醇厚而被冠以“二鍋頭”之名。幾百年來，這種高超的工藝平素被沿用至今，使得北京二鍋頭成為了中國白酒的代表之一。
北京二鍋頭樣子多樣，既有古代的方瓶計劃，也有新穎感實足的包裝。其口感幽香芳香、強勁猛烈、醇厚甘爽、回味悠長，獨具特性。喝一口二鍋頭，起初感觸到的是它幽香的酒香，接著是醇厚的口感，結(jié)尾是悠長的回味，似乎能讓人剎那穿越回誰人煙火氣實足的京城幼酒館九游官網(wǎng)。無論是與摯友幼酌，照舊只身品嘗果木，北京二鍋頭都能帶來特殊的享用。
5：六必居醬菜。六必居醬菜是北京的古代名菜，史書很久，始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有近500年的史書。它由山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟開辦，因其選料緊密、造造厲肅、加工本領(lǐng)高超而享譽京城。
六必居醬菜樣子各異，色澤鮮亮，脆嫩幽香。要緊產(chǎn)物包含甜醬八寶瓜、甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬甘露、甜醬姜芽等多種口胃。每一種醬菜都原委盡心腌造和醬造，口感脆嫩果木，醬味芬芳，咸甜適度。比方，甜醬黃瓜響后爽口，醬香芬芳而不失黃瓜自己的新鮮；醬浮圖樣子特殊，層層味道，咸甜適宜；地環(huán)口感爽滑，略帶嚼勁，回味悠長；甘露菜則以其細膩的質(zhì)地，交融醬汁的醇厚，令人回味。無論是搭配白粥、米飯，照舊行動下酒幼菜，六必居醬菜都能帶來特殊的味蕾享用。
6：北京果脯。北京果脯史書很久，最早可追溯到東漢時候，當時已相閉于蜜餞的紀錄。到了唐代，跟著砂糖創(chuàng)造本領(lǐng)的引進，果脯業(yè)獲得了進一步起色。宋代時，果脯種類已相當雄厚，成為宮廷和民間的鮮味好菜。而北京果脯，更是以其特殊的宮廷古代秘方和高超的造造工藝，成為中表出名的北京特產(chǎn)。
北京果脯樣子多樣，色澤鮮亮，口感雄厚。它采用各類新穎生果為原料，如桃、杏、李、棗、梨等，原委去皮、取核、糖水煮造、浸泡九游官網(wǎng)、烘干等工序精造而成。果脯造品鮮亮透后，表表干燥，稍有粘性，含水量正在20%以下，色澤有棕色、金黃色或琥珀色，看起來就讓人食欲大增?？谖干?，北京果脯酸甜適中，爽口光滑，甜而不膩，果味芬芳。區(qū)其余果脯還帶有各自特殊的韻味，如蘋果脯香甜適口，桃脯幽香甜蜜，杏脯酸甜帶原果香，梨脯甜蜜多汁。無論是行動息閑零食，照舊搭配茶水、點心，北京果脯都能帶來特殊的味蕾享用。
7：茯苓夾餅。一名茯苓餅，是北京的一種極具特性的地方古代名點，其史書可追溯至明清時候，以至南宋時候的《儒門事親》中就相閉于茯苓餅造食法的紀錄。這款滋養(yǎng)性藥膳曾是清朝宮廷的疼愛，特地是慈禧太后盡頭鍾愛吃，常以此餅賞賜宮中大臣，所以身價倍增。
茯苓夾餅的造造工藝高超，以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，形如滿月，薄如紙，白如雪。中心夾有效蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁或其他多種果仁，輔以木樨調(diào)造而成，甜而不膩，且有一種奇特的酥香。咬上一口，面餅的香與餡料的甜完善交融，香甜的滋味正在口腔中擴散開來，似乎能剎那勾起人們對老北京胡同里叫賣聲的追念。
8：天福號醬肘子。是北京弗成多得的鮮味特產(chǎn)，其史書可追溯至清乾隆三年（1738年），由山東人劉鳳翔開辦，距今已有二百余年。傳說慈禧太后品味后大為謳歌，特地賜賚天福號一塊進宮的腰牌，令其逐日進宮送醬肘子，從此天福號的醬肘子成為了清宮御膳的必備好菜，享有“乾隆醬汁傳百年，慈禧腰牌通寰宇”的美譽。
天福號醬肘子樣子充實，色澤醬紫油亮，表皮滑膩細膩，肉質(zhì)酥爛而不失嚼勁。其特殊的造造工藝，選料厲肅，只采用京東八縣的優(yōu)質(zhì)黑毛豬前腳，肉質(zhì)瓷實，原委剔骨、焯坯、倒鍋、碼鍋、醬造、撣汁等多道工序，歷時五六個幼時盡心醬造而成。入口后，醬香芬芳，肥而不膩，瘦而不柴，濃香醇厚，回味悠長，似乎能剎那叫醒味蕾，讓人騎虎難下。
9：燕山板栗。行動北京的特性特產(chǎn)，向來備受尊重。其史書可追溯至古代，早正在清代，燕山板栗就因其品格上乘而被選為貢品，供皇室享用。它素有“木本糧食”和“鐵桿莊稼”的美譽，不只正在北京區(qū)域享有盛名，還遠銷國表里，備受稱贊。
燕山板栗樣子玲瓏可愛，果實以卵形或圓形為主，種臍幼，果皮呈栗褐色果木、紅棕色或紫褐色，寬裕光澤且茸毛少。果肉淡黃色，炒熟后果皮油亮，果肉變?yōu)榻瘘S色，肉質(zhì)細膩、糯性強、香味濃。咬上一口，甘美香甜的滋味正在口中充實開來，似乎能剎那叫醒味蕾，讓人回味無盡。
10：京西貢米。即京西稻，是北京極具代表性的特產(chǎn)之一，其史書很久，可追溯至東漢時候，至今已有1700多年的史書。早正在三國時曹魏就正在此筑渠種稻，元代水利學家郭守敬開明通惠河后，水稻發(fā)端大面積種植。到了清朝，京西稻更是成為宮廷御用，康熙帝南巡帶回的稻種正在此試種得勝后，被封為“御用稻米”。乾隆帝下江南時，攜回紫金箍水稻良種，正在京西試種，所產(chǎn)谷米供宮廷食用，因此又譽之為“貢米”。
京西貢米顆粒圓潤，光后明亮，蒸成米飯香甜細嫩，松軟適口，尤宜煮粥，湯汁澄滑，香氣四溢，但米粒不散碎。其米飯寬裕油性、黏而不糯、軟硬適中、幽香有彈性，米粥色彩青綠、香氣特殊、口感黏滑有米油。無論是行動粗茶淡飯，照舊饋遺親朋，京西貢米都是弗成多得的鮮味采用。
好了，這日就云云，我是風煙食錄。正在紛亂多變的天下中，咱們要據(jù)守決心與夢思，一往直前，不怕貧窶與滯礙，戮力尋找理思和標的，為己方書寫精尤物生故事。原委風雨浸禮，本領(lǐng)瀏覽到彩虹的摩登。目生人，加油呀……
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