九游娛樂清雍正年間，太仆寺卿范毓賓回介息省親，將一名廚師帶回京都，適逢雍正天子為皇后做壽，宴請文武百官。范毓賓便向天子薦舉介息名廚主理御宴，名廚果真不負(fù)多望，蒸、煎、炒、炸、溜、燒、燜傾盡全身本領(lǐng)，使御宴一掃舊顏，一醉方息。雍正來日誥日后日出三竿剛才酒醒，品之口中已經(jīng)可口不斷，心中對綿山韻味好菜深為嘆服。數(shù)年后，介息名廚告老返鄉(xiāng)。一日，雍正龍體不佳，身心怠倦，單念介息名廚的“養(yǎng)元排骨王”，皇后娘娘即派半副鑾駕趕往介息降旨，將名廚又抬進(jìn)宮廷果木，從此養(yǎng)元齋排骨王便成為御膳滋養(yǎng)佳品，也成為綿山獨具特質(zhì)的名菜果木。
養(yǎng)元齋排骨王肉香瀟灑，養(yǎng)分充分，為浩繁菜肴所不行比較。骨頭里富含巨額的鈣、骨膠原，是增補人體鈣的最佳出處之一果木。養(yǎng)元齋廚師正在烹調(diào)骨頭時，不只僅是簡陋地創(chuàng)造，而是依據(jù)更科學(xué)、更強健、更可口的理念，又參加少少珍愛的中藥材，如桂圓、山藥、甘草、陳皮等，使養(yǎng)分價格大增，滋味更具特質(zhì)。
此菜源于唐憲宗時宰相令狐楚。筑中元年，令狐楚正在綿山創(chuàng)立靜林書院，用儒學(xué)教書育人?？h令以豐富好菜招呼令宰相，此中就有這道菜。令狐楚大為憐愛，很疾吃完，并加頌贊。從這此后，正在介息民間又稱這道菜為“宰相夸”。
綿山珍菌滋味鮮美，擁有防癌抗癌、抬高免疫力的奇異效力。獅子頭，豬肉肥瘦參半，以卵白固結(jié)，內(nèi)加蝦仁、蟹肉，養(yǎng)分充分，韻味奇異。
介息冀以和是清代晉商赫赫著名的人物，其票號正在世界各地有100多個。冀以和雖系大財東，卻雅好春宴。每年的三月初三日，趁著明朗的春景，坐著肩輿，帶著家人來到綿山，采取桃花樹下，以草地為席，綿山“歸去來”酒家主人奉上一桌豐富的酒肴，此中就有這道菜。冀以和品味后，只覺香味濃厚，醇厚鮮美，便問店家，東家答道“老爺，這叫老爺一鍋補?！?/p>
北宋宰相張商英元佑四年游綿山，至蜂房泉處，詩興大發(fā)，遂作詩贊曰：“水竇蜂房泉，山頭鹿頂圓。風(fēng)吹鞴袋谷，云罩簸箕天?！闭l知前行不遠(yuǎn)，忽感頭暈?zāi)快牛w力不支。隨行職員趕忙將他扶入“醉八仙”旅社內(nèi)。店家問明狀況表，匆匆端上一碗熱氣騰騰的百靈菇泡饃。張商英一看，香氣繞鼻，口涎生津。一碗下肚，香馥馥，汗津津，頓覺通體如意，神清氣爽。不由贊道：“真乃天地第一碗也?！?/p>
百靈菇富含卵白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸等人體必定的微量元素，改進(jìn)人體新陳代謝，鞏固機體免疫力，調(diào)度植物神經(jīng)功效等影響。戔戔一碗，有飯有菜，有食有湯，陰陽兼得，可口組合，名不虛傳。
唐代詩人賀知章，開元七年，60歲時與親朋視察綿山。道經(jīng)一家幼旅社，忽聞陣陣酒香，有“飲中八仙”之稱的賀知章遂入店，要了綿山白酒和素鮑魚扣遼參，美餐一頓。開元25年，80歲的賀知章再次登臨綿山，二次咀嚼了素鮑魚扣遼參。筑議旅社為“醉八仙”酒舍，素鮑魚扣遼參至此傳開。
素鮑魚扣遼參，創(chuàng)造奇異，養(yǎng)分充分，口感嫩糯，幽香適口，高卵白，低脂肪，含多種氨基酸、微量元素、維生素。有抗癌、防癌影響，是綿山“醉八仙”酒舍的奇異名菜。
清康熙乾隆年間有名皇商果木、介息籍人范毓賓，有一次上綿山朝拜，道經(jīng)一幼店，忽聞到果木香和鴨肉香的攙雜香味，不禁入店品味，果真滋味香美，入口香脆，肥而不膩，回味無限。于是派遣店家多烤幾只，帶回京城，宴請賓朋。席間世人贊揚果木，問其名稱，范毓賓驕氣地回復(fù)：“這是咱們介息綿山果木烤鴨。”
鴨肉味甘咸，性平，擁有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的影響，可治癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等癥。果木烤鴨色澤金黃，表酥飄香，里鮮軟嫩，為綿山酒家有名的特產(chǎn)。
清乾隆年間有名經(jīng)學(xué)家、培育家梁錫玙，是介息南靳屯人。一次他還鄉(xiāng)上綿山，與大羅宮方丈閑聊，訴說本人患失眠癥，極作難過。方丈送給他少少綿山松仁，并告訴他服后即能奏效。梁錫與疑信各半，但服用一月后，果真不再失眠了。從此，綿山松仁成為傳布四方鄰里的一道名菜。
此菜出自北宋元康年間，當(dāng)時有個叫馬天來的介息墨客，每天正在綿山放牛看書，怠倦時就正在佛香亭坐禪。自后赴京城考察，結(jié)果金榜落款，中了進(jìn)士。知友劉紹先設(shè)席接風(fēng)洗塵，此中就有這道菜。馬天來品味浩飲之際，乘興揮毫題“香辣雞脆骨”五字相贈。后馬天來官至國史編修，還將此菜造法帶回京城，后被列入御膳宴菜。
宋廷魁是清乾隆年間有名的詩人果木、書畫家、幼說家、戲劇家；古典幼說《粉妝樓》即為他所著。他是介息張良村人九游官網(wǎng)，很考究飲食，況且懂烹調(diào)，堪稱美食家。一次果木，當(dāng)時的桐城派黨首、戲劇評論家方苞上他家用膳，宋廷魁親身下廚烹蝕了這道菜，并向客人先容了“綿山珍菌湯”的效力。方苞品味后拍桌齰舌九游官網(wǎng)。這湯已經(jīng)方苞品贊，立時名揚京城，馳譽世界。
清道光年間，介息有位秀才叫王堉，對母親極孝。一日，老母忽感心口憋悶，頭暈眼黑，十分難過。以習(xí)醫(yī)見長的王堉并未給老母煎中藥，而是正在綿山采摘了少少木耳，給老母服用。結(jié)果短短幾天，老母全愈。王堉與三代帝王之師郭雋藻私情甚密，王堉入京探問郭雋藻送的禮物便是綿山木耳。從此，綿山木耳名聲大震。
綿山木耳松軟適口，養(yǎng)分充分，擁有稀釋血液之殊效。高血脂、血粘度高者食用最佳。
明太祖朱元璋第三子朱棡，封晉王后筑王府于太原。因其先祖朱五四曾正在綿山修行，朱棡先后數(shù)次登臨綿山。一次朱棡來綿山祭祖，縣令設(shè)席招呼，此中就有楓葉肘則。其色、其形、其味，獨具風(fēng)致。
清乾隆年間，介息人董柴九游官網(wǎng)、王佑、梁浚、任大稟，號稱“綿山四山人”，常常結(jié)伴游山吟詩，品茗喝酒。他們最愛吃的即是由各式豆和紅辣椒調(diào)造的涼拌菜──“春色滿園”果木。
一千三百年前，秦王李世民遵命綿山筑唐營。筵席上，他第一次嘗到了爽口綿甜的綿山長山藥，大為頌贊。度索原大北宋金剛后，成功回朝，率領(lǐng)了些綿山木耳和長山藥，并按綿山韻味創(chuàng)造，獻(xiàn)給父王李淵，唐高祖金口一嘗，立刻欽為御膳。綿山木耳長山藥立時身價百倍。
“菜包綿山松仁脊”是名特韻味。但能傳布下來卻和唐朝名將程咬金相閉。1300多年前，程咬金率軍征途中，思吃肉菜美餐一頓。隨軍廚師即速擇菜切肉，不虞敵情突發(fā)，做肉菜來不足了。廚師忙將白菜一卷，將松仁和肉填入，放點調(diào)料送了上去。程咬金饑不擇食，吃罷迎敵大獲全勝。返綿山后就命廚師如法炮造，并提倡放了很多佐料。大伙吃后拍桌齰舌。程咬金起名“菜包綿山松仁脊”。九游官網(wǎng)果木清點山西綿山名菜和背后的典故與傳談
